Γεμιστές φέτες (Τοπικές)

1. Βάζουμε τα υλικά του κεφτέ σε ένα μπολ ζυμώματος και τρίβουμε πάνω του το κρεμμύδι.
2. Ζυμώνουμε πολύ καλά τους κεφτέδες μας μέχρι να πάρουν μια υφή σαν πάστα.
3. Ετοιμάζουμε τους ζυμωτούς κεφτέδες σε μισές στύψες μεγέθους καρυδιού.
4. Τα κεφτεδάκια μας είναι έτοιμα, πάμε στο κομμάτι με τα λαχανικά? Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες με διάφορα χρώματα και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
5. Το πασπαλίζουμε με αλάτι και τρίβουμε καλά τις μελιτζάνες να φύγουν η πικρία και ο μαύρος χυμός.
6. Στη συνέχεια το βάζουμε σε σουρωτήρι και το πλένουμε καλά. Το περνάμε ανάμεσα σε απορροφητικό χαρτί και στραγγίζουμε καλά τις μελιτζάνες.
7. Βάζουμε λάδι στην κατσαρόλα μας και την αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Τηγανίζουμε τις αφυδατωμένες μελιτζάνες ρίχνοντάς τις προσεκτικά στο ζεστό λάδι.
8. Προσθέτουμε πάνω τις πιπεριές ψιλοκομμένες και αφήνουμε τις πιπεριές να ροδίσουν λίγο.
9. Κάνουμε τις ντομάτες θρυμματισμένες προσθέτοντας τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας που ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους.
10. Βάζουμε προσεκτικά τους κεφτέδες στη μαγειρεμένη μας σάλτσα λαχανικών, ρίχνουμε βρασμένο νερό, αλατίζουμε και αφήνουμε να ψηθούν.

Σε αυτό το πιάτο, προαιρετικά, διατηρούνται 2 κουταλιές της σούπας σουμάκ σε ένα ποτήρι ζεστό νερό για 10-15 λεπτά μέχρι να ξινίσει και προστίθενται στο σκεύος που βράζει στραγγίζοντάς το. Μπορεί όμως να μην αρέσει σε όλους το σουμάκ ξινό, εναλλακτικά, προστίθεται χυμός λεμονιού και τα κεφτεδάκια μας ψήνονται για περίπου 15-20 λεπτά. Αφού βγει η πρώτη φωτιά, το φαγητό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστή Φέτα (Τοπική) με φωτογραφία