Letter Cake (Όλοι πιστεύουν ότι είναι έτοιμο)

1. Προετοιμασία παντεσπανιού Σημαντικό: Δεν μπορούσα να κόψω το κέικ στη μέση γιατί δεν έχω πριόνι για κέικ. Γι’ αυτό μαγείρεψα δύο φορές την κάτω και την πάνω στρώση του κέικ, οπότε αυτή η συνταγή για παντεσπάνι είναι μόνο για 1 στρώση. Αν εφαρμόσετε τις ίδιες επεμβάσεις 2 φορές, παίρνετε 2 παντεσπάνια, τα πλάθετε σύμφωνα με το γράμμα που θέλουμε και σφίγγετε την κρέμα ανάμεσά τους και παίρνετε το κέικ στις εικόνες.
2. Τα ασπράδια και οι κρόκοι αυγών χωρίζονται προσεκτικά σε χωριστά δοχεία.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε δυνατή ταχύτητα.
4. Όσον αφορά τη συνοχή του αφρού ξυρίσματος, αν δεν ρέει όταν τον γυρίζετε ανάποδα, σημαίνει ότι έγινε.
5. Αρχικά, ρίχνουμε το μισό από 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στους κρόκους των αυγών και χτυπάμε λίγο.
6. Στη συνέχεια ρίχνουμε το άλλο μισό και ανακατεύουμε καλά.
7. Ρίχνουμε χλιαρό νερό και λάδι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το μίξερ μέχρι να αποκτήσει μια εντελώς ομοιογενή σύσταση.
9. Τώρα, αφήνουμε το μίξερ στην άκρη και πάρουμε προσεκτικά τα ασπράδια και τους κρόκους που ανακατέψαμε στο μπολ που ανακατέψαμε και τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω, αλλά προσέχουμε να μην ξεφουσκώσουν τα ασπράδια ενώ ανακατεύουμε.
10. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη μας στο ταψί.
11. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C πριν ροδίσει πολύ και το βγάζουμε από το φούρνο.
12. Παίρνουμε το ψημένο κέικ στη σχάρα και αφαιρούμε τη λαδόκολλα. Κόβουμε το κέικ που έχει κρυώσει εντελώς με ένα μαχαίρι σε ότι γράμμα θέλουμε.
13. Ας εφαρμόσουμε την ίδια διαδικασία από την αρχή και για τον 2ο όροφο της τούρτας.
14. Προετοιμασία κρέμας ζαχαροπλαστικής. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο, την ωμή κρέμα, τη βανίλια, τη σαντιγί και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
15. Το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς να το αφήσουμε να ανακατευτεί, μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 κουταλιά βούτυρο και τη βανίλια μας. Θα είναι μια παχύρρευστη κρέμα, μην το αφήσετε αυτό να σας τρομάξει.
16. Αφού ανακατέψετε για ένα λεπτό, σβήστε τη φωτιά και περιμένετε να ανέβει η πρώτη θερμοκρασία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
17. Στη συνέχεια το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή ένα βράδυ αν έχετε χρόνο.
18. Στην κρέμα μας που βγάλαμε από το ντουλάπι προσθέτουμε 1 πακέτο σαντιγί σε σκόνη.
19. Ξεκινάμε το ανακάτεμα με το μίξερ προσθέτοντας σε αυτό 1 κουταλιά ωμή κρέμα.
20. Το πιο σημαντικό σε αυτό το στάδιο είναι να μην ρίξετε πολύ την ωμή κρέμα γιατί αν θέλετε η κρέμα ζαχαροπλαστικής σας με πηχτή σύσταση, έστω και μια μικρή λίγη αρκεί.
21. Μπορείτε να εφαρμόσετε αυτήν την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε όλες τις συνταγές, ακόμα και όταν βάζετε φρούτα σε ποτήρια σερβιρίσματος και ρίχνετε κρέμα πάνω τους, είναι πολύ νόστιμη. Εάν αυξηθεί, μπορείτε να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο.

Letter Cake (Everybody Thinks It’s Ready) Συνταγή με φωτογραφία